a colleague has brought me back some merkén from santiago called, rather appropriately, chili from chile! the merkén, a cooking powder traditionally used in mapuche indian cuisine is made from smoked & ground cacho de cabra chillies and cilantro seeds. there are 3 varieties in the pack: garlic, oregano & special merkéns. time to put my chilean cooking book to good use...un colega me ha traido merkén de santiago, muy apropriadamente llamado chili de chile! el merkén, un pimentón usado en la cocina tradicional mapuche está hecho de chiles de cacho de cabra y semillas de cilantro ahumadas y molidas. en el paquete vienen 3 variedades: merkén al ajo, al orégano y especial. es hora de dar un buen uso a mi libro recetas chilenas...
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